Autor: paulina.m

Suche nasiona przebrać, umyć, zalać chłodną, przegotowana wodą i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły dodając do bobu kilka gałązek świeżego lub suszonego koperku, a do grochu i fasoli – estragonu lub bazylii (świeże listki lub suszone). Miękkie ziarna posypać solą, potrząsając rondlem, wymieszać i pozostawić na kilkanaście minut, po czym odcedzić. Wyłożyć na półmisek, polać stopionym masłem. Podawać jako dodatek do potraw.
Ugotowane w ten sposób nasiona roślin strączkowych wykorzystuje się również jako półfabrykat do wielu potraw. Najprostsza z nich to fasola okraszona boczkiem i posypana żółtym serem.

Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie i po napęcznieniu ugotować w tej samej wodzie. Rozgrzać tłuszcz, wymieszać z mąką i koncentratem pomidorowym, dodać posiekany i roztarty z solą czosnek oraz utartą na tarce cebulę. Rozprowadzić wywarem z fasoli, zagotować mieszając i przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem lub papryka. Odcedzoną fasolę wyłożyć na półmisek wysmarowany tłuszczem. Śledzie obrać ze skóry, oddzielić ości, filety pokrajać w paski i ułożyć na fasoli. Zalać wszystko sosem pomidorowym i posypać ulanym serem. Zapiec wstawiając do nagrzanego piekarnika.
Podawać jako danie obiadowe lub na kolację z dodatkiem surówek.

Fasolę opłukać, namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie. Następnego dnia ugotować w toj samaj wodzie i osolić. Stopić masło z dodatkiem miodu, wymieszać z utartym na tarce piernikiem, chwilę podsmażyć na wolnym ogniu, rozprowadzić wywarem z fasoli i gotować ok 5 min. Dodać do sosu migdały sparzone wrzątkiem, obrane i pokrajana w piórka oraz rodzynki umyte i osuszone, przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Sos powinien mieć smak słodko-kwaśny. Do gorącego sosu włożyć pokrajany w drobną kostkę suchy, niekwaśny ser twarogowy i zalać fasolę. Podawać jako samodzielne danie. Ser do sosu można podać oddzielnie, pokrajany w grube kawałki; można go zastąpić łagodnym serem żółtym.

Fasolę przebrać, umyć, namoczyć i pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Miękką osolić i odstawić. Selery i jabłka umyć, obrać i pokrajać. Dodać pokrajana cebulę, osolić, zalać wrzącą wodą ( I I /2 szklanki), ugotować do miękkości, ostudzić i zmiksować lub przetrzeć przez sito. Przecier podgrzać, dodać koncentrat pomidorowy, roztarty z solą czosnek; przyprawić do smaku solą, sproszkowaną ostrą papryką i cukrem. Fasolę odcedzić, zalać gorącym sosem i posypać utartym serem. Podawać jako samodzielną potrawę z dodatkiem surówek.

Fasolę przebrać, umyć, zalać wodą ( ostudzoną i przegotowaną) i pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Miękką osolić, ostudzić, odcedzić i przepuścić przez maszynkę. Obraną cebulę opłukać, posiekać jak najdrobniej i poddusić z dodatkiem oleju. Zmieloną fasolę ucierać dodając stopniowo po jednym żółtku i po trochu utartego sera. Masę wymieszać z uduszoną cebulą i pianą ubitą z białek. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną sproszkowanej szałwii. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, napełnić masą fasolową i zapiec wstawiając do nagrzanego piekarnika. Gdy potrawa równomiernie się zarumieni, okrajać nożem dookoła, wyłożyć na ogrzany okrągły półmisek i posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać z dodatkiem sosu pieczarkowego lub pomidorowego.

Z jaj wyjąć 2 żółtka i przetrzeć przez sito. Ucierać je dalej z dodatkiem musztardy, oliwy i soku z cytryny, przyprawić do smaku solą i cukrem. 2 całe jaja i pozostałe białka posiekać. Obraną cebulę opłukać, pokrajać w cienkie piórka. Wymieszać fasolę z jajami i cebulą. Wyłożyć na półmisek, zalać sosem i posypać nacią pietruszki. Udekorować pokrajaną mrożoną papryką lub konserwowymi ogórkami.
Podawać z dodatkiem pieczywa.

Umyte jabłka i cebulę pokrajać w drobną kostkę. Grzybki pokrajać w paski. Połączyć wszystkie składniki z fasolą.
Obrany czosnek posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z musztardą i majonezem. Sałatkę wymieszać z sosem i nacią pietruszki; przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny Udekorować na półmisku listkami pietruszki lub jarmużu i czerwoną papryką.

Umytą i namoczoną poprzedniego dnia fasolę ugotować w tej samej wodzie, osłonic 1 ostudzić. Połączyć z pokrajanymi w kostkę: serem, cebulą I jabłkiem. Dodać pokrajane w drobne paski rydze lub ogórki. Przygotowaną sałatkę wymieszać z sosem majonezowym. Wyłożyć na półmisek, ozdobić posiekaną nacią pietruszki i takimi elementami dekoracyjnymi, jak: jarmuż. por, papryka konserwowa lub pomidory.

Wymoczone, umyte i oczyszczone śledzie pokrajać w drobne paski. Tak samo rozdrobnić ogórki. Umyte jabłko, obraną cebulę i śliwki pokrajać w kostkę. Białko drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć. Żółtko rozetrzeć ma masę z dodatkiem musztardy, wymieszać ze śmietaną i szczypiorkiem. Gotowym sosem zalać sałatkę, przyprawić do smaku solą. cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Wyłożyć na półmisek, udekorować listkami porów i pokrajaną czerwona kapustą. Podawać z dodatkiem pieczywa.