Kategoria: Przepisy

Ćwiartki obranych ziemniaków gotować 15 minut, odcedzić. Pomidory zmiksować w puszce. Na tłuszczu udusić pokrojone : cebulę i marchewkę. Dodać mięso, przyprawić. Smażyć I O minut. Dodać ziemniaki, pomidory, osączoną fasolę i posiekaną paprykę chili, przyprawić. Gotować 5 minut. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać tartym serem. Zapiekać I O minut w temperaturze 225°C. Potrawę podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany. Udekorować chili i natką pietruszki.

Namoczyć cieciorkę na noc. Ugotować w nieosolonej wodzie przez około godzinę. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Kapustę poszatkować i wrzucić razem z cebulą i czosnkiem na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażyć przez około I O minut. Dodać odsączoną z wody cieciorkę i smażyć jeszcze parę minut. Pod koniec dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawić do smaku pieprzem, solą i tymiankiem. Podawać udekorowane posiekanym szczypiorkiem.

Fasolę namocz na noc w litrze zimnej wody. Rano odcedź, zalej 2 litrami wody i godzinę gotuj z masłem, uzupełniając ubywająca wodę. Na początku gotowania możesz dodać sodę, fasola ugotuje się szybciej. Umyj i obierz warzywa. Wszystkie pokrój w niedużą kostkę. Natkę umyj i drobno posiekaj. Do garnka z gotującą się fasolą dodaj warzywa, połowę posiekanej natki, liście laurowe i ziele angielskie. Dolej jeszcze litr wody i gotuj na średnim ogniu przez następną godzinę. Uzupełniaj wodę w czasie gotowania. Kiedy warzywa już zmiękną, dodaj drugą część natki oraz śmietanę. Aby śmietana się nie ścięła, możesz wymieszać ją przed wlaniem do garnka z 1/2 szklanki wywaru z zupy. Wywar dodawaj do śmietany stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas mieszając. Wlej do garnka i zagotuj. Wsyp do zupy 2-3 łyżeczki soli i zamieszaj. Talerz barszczu ukraińskiego podany z pieczywem, kaszą lub ryżem pokrywa zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze. Jest bardzo smaczny i pożywny.

Fasolę umyć, przebrać i moczyć w dużej ilości zimnej wody przez 12 godzin. Gotować w tej samej nie osolonej wodzie bez przykrycia przez 15 minut. Odcedzić, zaJać gorącą wodą, przykryć i gotować około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania lekko osolić. Przygotować sos. Czosnek rozgnieść lub wycisnąć przez maszynkę. Drewnianą łyżką rozetrzeć w misce czosnek z solą, pieprzem i ziołami. Dodać ocet, a pod koniec oliwę. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć. Gorącą fasolę odcedzić, wymieszać dokładnie z sosem i odstawić na kilka godzin, aby sałatka „dojrzała” w temperaturze otoczenia.

Suche nasiona przebrać, umyć, zalać chłodną, przegotowana wodą i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły dodając do bobu kilka gałązek świeżego lub suszonego koperku, a do grochu i fasoli – estragonu lub bazylii (świeże listki lub suszone). Miękkie ziarna posypać solą, potrząsając rondlem, wymieszać i pozostawić na kilkanaście minut, po czym odcedzić. Wyłożyć na półmisek, polać stopionym masłem. Podawać jako dodatek do potraw.
Ugotowane w ten sposób nasiona roślin strączkowych wykorzystuje się również jako półfabrykat do wielu potraw. Najprostsza z nich to fasola okraszona boczkiem i posypana żółtym serem.

Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie i po napęcznieniu ugotować w tej samej wodzie. Rozgrzać tłuszcz, wymieszać z mąką i koncentratem pomidorowym, dodać posiekany i roztarty z solą czosnek oraz utartą na tarce cebulę. Rozprowadzić wywarem z fasoli, zagotować mieszając i przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem lub papryka. Odcedzoną fasolę wyłożyć na półmisek wysmarowany tłuszczem. Śledzie obrać ze skóry, oddzielić ości, filety pokrajać w paski i ułożyć na fasoli. Zalać wszystko sosem pomidorowym i posypać ulanym serem. Zapiec wstawiając do nagrzanego piekarnika.
Podawać jako danie obiadowe lub na kolację z dodatkiem surówek.

Fasolę opłukać, namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie. Następnego dnia ugotować w toj samaj wodzie i osolić. Stopić masło z dodatkiem miodu, wymieszać z utartym na tarce piernikiem, chwilę podsmażyć na wolnym ogniu, rozprowadzić wywarem z fasoli i gotować ok 5 min. Dodać do sosu migdały sparzone wrzątkiem, obrane i pokrajana w piórka oraz rodzynki umyte i osuszone, przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Sos powinien mieć smak słodko-kwaśny. Do gorącego sosu włożyć pokrajany w drobną kostkę suchy, niekwaśny ser twarogowy i zalać fasolę. Podawać jako samodzielne danie. Ser do sosu można podać oddzielnie, pokrajany w grube kawałki; można go zastąpić łagodnym serem żółtym.

Fasolę przebrać, umyć, namoczyć i pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Miękką osolić i odstawić. Selery i jabłka umyć, obrać i pokrajać. Dodać pokrajana cebulę, osolić, zalać wrzącą wodą ( I I /2 szklanki), ugotować do miękkości, ostudzić i zmiksować lub przetrzeć przez sito. Przecier podgrzać, dodać koncentrat pomidorowy, roztarty z solą czosnek; przyprawić do smaku solą, sproszkowaną ostrą papryką i cukrem. Fasolę odcedzić, zalać gorącym sosem i posypać utartym serem. Podawać jako samodzielną potrawę z dodatkiem surówek.

Fasolę przebrać, umyć, zalać wodą ( ostudzoną i przegotowaną) i pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Miękką osolić, ostudzić, odcedzić i przepuścić przez maszynkę. Obraną cebulę opłukać, posiekać jak najdrobniej i poddusić z dodatkiem oleju. Zmieloną fasolę ucierać dodając stopniowo po jednym żółtku i po trochu utartego sera. Masę wymieszać z uduszoną cebulą i pianą ubitą z białek. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną sproszkowanej szałwii. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, napełnić masą fasolową i zapiec wstawiając do nagrzanego piekarnika. Gdy potrawa równomiernie się zarumieni, okrajać nożem dookoła, wyłożyć na ogrzany okrągły półmisek i posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać z dodatkiem sosu pieczarkowego lub pomidorowego.

Z jaj wyjąć 2 żółtka i przetrzeć przez sito. Ucierać je dalej z dodatkiem musztardy, oliwy i soku z cytryny, przyprawić do smaku solą i cukrem. 2 całe jaja i pozostałe białka posiekać. Obraną cebulę opłukać, pokrajać w cienkie piórka. Wymieszać fasolę z jajami i cebulą. Wyłożyć na półmisek, zalać sosem i posypać nacią pietruszki. Udekorować pokrajaną mrożoną papryką lub konserwowymi ogórkami.
Podawać z dodatkiem pieczywa.